一、蚕豆、豌豆

　　蚕豆、豌豆在广东历史上，60年代和70年代先后出现过发展高峰，如1964年全省蚕、豌豆播种面积为113.2千公顷，总产量5.62万吨，1974年103.4千公顷，总产量4.65万吨，80年代初年平均播种面积45.1千公顷，总产量3.45玩吨，1992年权省种植蚕豆22.12钱公顷，每公顷1290公斤;种植豌豆182.66千公顷,每公顷1264.5公斤。蚕、豌豆在全省的分布，以梅州市最多，其中兴宁市是典型的蚕豆区；其次韶关和清远市、汕头、潮州、揭阳等市也较多，其他地区有少量分散栽培。

蚕、豌豆都喜欢较凉冷而稍湿润的气候，均属长日照作物；在较低温条件下，种子可能发芽生长，如蚕豆在3.8℃，豌豆在1－2℃尚能发芽，幼苗期耐寒性更强，蚕豆在0℃，豌豆在-5℃，仍能忍受，但开花结荚期要求气温在15℃以上，最适宜温度在18－20℃，均要求在保水、保肥力较强、含石灰质的粘壤土最为适宜。广东冬春季气候条件，适于蚕、豌豆生长，双季稻和蚕、豌豆轮作是比较合理的耕作制度之一，蚕、豌豆籽粒和茎杆兼收，比一般绿肥作物经济价值高，既可作粮食、副食，又兼作饲料、绿肥，有助于解决冬春饲料供应紧缺、又利于提高土壤肥力，因此,广东南部地区要大力发展冬种大豆；北部和中北部地区，凡土壤适宜的，应大量冬种蚕、豌豆。

二、冬季绿肥

　　冬种绿肥(紫云英等)性喜温暖,怕干旱,忌积水,只要根据各地的气候特点,加强管理,是适宜广东冬种春收的绿肥。广东初冬气温较高,稻田适宜绿肥前期发芽生长,中期气温降低,雨量稀少,对绿肥生长有一定的抑制作用,要及时灌溉,以防干旱,后期气温升高、 雨量偏多、绿肥转入旺盛生长期,但后期阴雨多易引起田间积水,使茎叶过早黄萎,甚至结果腐烂和诱发病害,影响产量,故需要推广开三沟和防病治虫等技术。

　　广东的冬种绿肥,1965年曾达722.7千公顷，1989年冬只恢复到120千公顷，1993年冬种面积只有54.15千公顷，在相邻的省区中居于最少之列,这种状况与实现广东农业上新台阶很不适应。冬种绿肥发展缓慢的原因是由于冬种绿肥没有当造经济价值，种子又难买到，因此农民不愿种植。从农业良性循环考虑，冬种绿肥是增加土壤有机质，培育肥力，提高粮产和节氮省本增益的直接而有效的措施。当前广东冬种绿肥的发展方向应是主攻单产，提高效益，扩大留种。开展青储喂猪来提高绿肥的经济效益，推广冬种绿肥与其他冬作间套种，以解决粮菜与肥争地的矛盾。与此同时，要逐渐扩大留种面积，提高广东绿肥种子的自给率，做到早规划、早落实、早调种。