乡村振兴，产业先行。我们将走进田间地头、探访车间作坊，通过对话企业代表，讲述一颗米、一条鱼、一块腊肉背后的坚守与革新，展现“中山香农”品牌如何为地方特色产业发展注入新动能。

　　本期我们一起走进

　　中山市黄圃镇泰和食品有限公司

　　“泰上王腊味，食过番寻味。”这句深入人心的广告语，不仅是“泰和食品”的市场名片，更是对其所传承的省级非物质文化遗产——“黄圃腊味传统制作工艺”的生动诠释。

　　十几道工序，守住非遗的魂

　　走进泰和食品生产车间，空气中弥漫着醇厚而温暖的腊香。作为国家地理标志保护产品“黄圃腊味”的传承者之一，泰和食品对传统工艺的坚守，体现在每一个细节里。

　　腊肠的主料只选用土猪后腿肉，经过精心肥瘦配比，制成的腊肠肥肉呈乳白色，瘦肉显出诱人的枣红或褐红，层次分明、腊香纯正。制作过程中，分割、清洗、切肉、拌料、灌肠、刺针、扎肠、挂绳、上竹、烘焙……十几道核心工序，环环相扣，无一可省。时间与经验在此凝聚，最终化为一口纯正、醇厚的广式风味。

　　一片荷叶，闯出风味的新路

　　在坚守传统底蕴的同时，泰和的创新脚步从未停歇。其代表性产品“荷叶酱封肉”，便是传统与创新融合的典范。

　　“传统的酱封肉用纱纸包裹，而我们将它改良为用荷叶包裹。”泰和食品总经理王献章道出了其中的奥秘。荷叶自带的清新香气，能恰到好处地中和腊肉的油润感，入口层次更丰富，也符合现代人对健康饮食的追求。

　　一个品牌，汇聚振兴的力量

　　“荷叶酱封肉”这款别具匠心的产品，不仅在市场中获得好评，更在今年4月，经过层层推荐以及专家评审，成功入选“中山香农”区域品牌名单，成为官方认证的“中山农业精品”。

　　谈及此次入选，泰和食品总经理王献章的语气中充满了认可：“‘中山香农’品牌将我们这些名优产品汇聚起来，形成一个强有力的整体。这对于提升我们黄圃腊味的品牌形象，乃至推动整个中山特色农产品走向更广阔的市场，都起到了非常积极的作用。”

　　“中山香农”品牌为泰和等老牌企业搭建新发展平台。它不只是一个标签，更是一套严格的质量标准、一份强大的渠道背书，以及一次全面的品牌升级。依托整合资源与统一宣传推广，“中山香农”正推动地方特色产业从“单打独斗”迈向“抱团出海”，为乡村振兴筑牢坚实产业支撑。

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　　泰上王荷叶酱封肉

　　泰上王切肉腊肠